DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN EL MARCO DE LA MEJORA CONTINUA EN LA INDUSTRIA OLIVÍCOLA DE LA ZONA DE CRUZ DEL EJE, CÓRDOBA, ARGENTINA.

La producción olivícola constituye una actividad clave del sector alimenticio en la zona del noroeste de la provincia de Córdoba, siendo esta una fuente de trabajo de relevancia tanto para los que participan en la manufactura de la aceituna y el aceite de oliva como también para los productores de olivo.

A través del crecimiento económico- regional que implica el desarrollo de sistemas de calidad y tecnologías alternativas, se otorga un alto valor agregado con los parámetros de calidad exigidos a los productos mencionados, posibilitando un importante incremento en las exportaciones.